для вишневої начинки:
для тіста:
2 год 30 хв
8-10 порцій
400 ккал
ВИШНЕВА НАЧИНКА:
проварюємо вишню з цукром;
додаємо яблучний пектин, добре перемішуємо;
доводимо до кипіння і варимо 1–2 хвилини до загустіння;
даємо начинці охолонути.
ТІСТО:
для опари змішуємо дріжджі, 100 мл теплого молока, 1 ст. л. борошна і 1 ст. л. цукру;
все перемішуємо, накриваємо і ставимо в тепле місце на 20 хвилин;
збиваємо жовтки з цукром;
до опари додаємо решту молока, збиті жовтки, м’яке масло, олію — все об’єднуємо вінчиком;
поступово додаємо борошно і замішуємо тісто, доки воно не почне відставати від рук;
накриваємо тісто і залишаємо в теплі на 40–60 хвилин, поки не збільшиться вдвічі.
ЛІПИМО ПАМПУШКИ:
ділимо тісто на шматочки, формуємо кульки, додаємо начинку і щільно заліплюємо краї;
накриваємо сформовані пампушки рушником і залишаємо ще трохи підрости;
добре нагріваємо олію, зменшуємо вогонь до мінімального і обсмажуємо пампушки до золотистої скоринки;
подаємо посипавши цукровою пудрою.
