ЧЕРВОНИЙ ОКСАМИТ З ВИШНЕЮ

ІНГРЕДІЄНТИ:

для коржів (форма 20 см, 2 шт):

борошно300 г
цукор300 г
кефір300 г
какао (не алкалізоване)20 г
яйця2 шт
олія рафінована110 г
сода1 ч. л.
розпушувач1 ч. л.
оцет яблучний1 ст. л.
ванільза смаком
червоний барвник5 г

для крему:

крем-сир500 г
вершки 33%150 г
пудра цукрова100 г
ванільза смаком

для вишневої начинки:

вишня заморожена ТМ HIGHBERRY 400 г
цукор100 г
крохмаль кукурудзяний15 г

1 год 30 хв + 4 год

10-12 порцій

400 ккал

Спосіб приготування

КОРЖІ:

змішуємо яйця, кефір, оцет та олію до однорідності;

додаємо частинами сухі інгредієнти, щоразу перемішуємо;

вводимо червоний барвник та регулюємо інтенсивність кольору;

виливаємо тісто у підготовлені форми (змащені маслом та присипані борошном);

випікаємо при 170 °C 30–40 хвилин, готовність перевіряємо шпажкою;

даємо охолонути 10 хвилин у формі та прибираємо в холодильник для стабілізації.

ВИШНЕВА НАЧИНКА:

змішуємо заморожену вишню з цукром та ставимо на повільний вогонь;

прогріваємо до виділення соку та повного розчинення цукру;

окремо розводимо крохмаль у холодній воді;

додаємо крохмаль до вишні та проварюємо до загустіння;

даємо начинці повністю охолонути.

КРЕМ:

збиваємо всі інгредієнти для крему до пишної однорідної маси;

регулюємо кількість цукру за смаком;

ставимо крем у холодильник.

ПІДГОТОВКА КОРЖІВ:

підрізаємо верх та низ бісквітів, щоб прибрати темні частини;

розрізаємо бісквіти на рівні коржі;

обрізки залишаємо для крихти.

ЗБИРАЄМО ТОРТ:

викладаємо корж, наносимо шар крему та додаємо вишневу начинку;

повторюємо шари до завершення інгредієнтів;

злегка обмазуємо торт кремом та накриваємо плівкою в контакт;

ставимо в холодильник мінімум на 4 години для стабілізації.

ДЕКОР:

готуємо крихту та декоруємо;

підсушуємо обрізки бісквіта на рівній поверхні або в духовці на мінімальній температурі;

перетираємо висушені шматочки качалкою до стану крихти;

оздоблюємо торт крихтою перед подачею.

Автор рецепту: Валентина Саєнко
Instagram: @valya__saenko