КРАФІН З ВИШНЕЮ

ІНГРЕДІЄНТИ:

для тіста:

борошно700 г
масло вершкове розтоплене80 г
молоко тепле240 г
дріжджі живі40 г
яйця3 шт
цукор180 г
цедра апельсину, ванільза смаком

для вишневої начинки:

вишня заморожена ТМ HIGHBERRY 400 г
цукор70 г
крохмаль кукурудзяний20 г

для додаткової вишневої начинки:

вишня заморожена ТМ HIGHBERRY 200 г
цукор50 г
крохмаль кукурудзяний10 г

для крему англез:

вершки 33%250 г
жовток2 шт
ванільза смаком
цукор50 г

3 год

3 великі крафіни

360 ккал

Спосіб приготування

НАЧИНКА:

кладемо вишню в сотейник;

додаємо цукор і коли вишня дасть сік і цукор розчиниться, додаємо крохмаль, розбавлений холодною водою;

так само робимо і для начинки з вишні, яка буде витікати, тільки додаємо менше крохмалю;

даємо добре охолонути.

ТІСТО:

для опари змішаємо тепле молоко, ложку цукру із загальної маси, дріжджі та перемішаємо. Дамо постояти в теплі пів години;

далі додамо решту борошна, цукор, яйця та масло і цедру з ваніллю. Все ретельно вимішаємо і залишимо в теплі на годину мінімум;

далі тісто обминаємо і ділимо на три частини. Кожну розкачуємо в прямокутник, товщиною приблизно 3 мм;

змащуємо густою вишневою начинкою і скручуємо в рулет;

надрізаємо рулет не до кінця з однієї сторони і скручуємо равликом дві наші частини;

викладаємо у форму для випічки та чекаємо поки крафіни піднімуться майже до кінця форми. За бажанням можна змастити жовтком і запікаємо при 180 приблизно 40-50 хв.

КРЕМ АНГЛЕЗ:

вершки доводимо до кипіння;

за цей час змішаємо жовтки з цукром та вливаємо до жовтків;

дуже ретельно мішаємо і коли маса трішки загустіє – знімаємо (крем не буде дуже густий!).

НАПОВНЮЄМО КРАФІНИ:

вони мають бути охололі і наповнювати треба – саме перед подачею;

робимо отвори всередині та заливаємо вишневу начинку і крем;

за бажанням можна посипати пудрою.

Автор рецепту: Валентина Саєнко
Instagram: @valya__saenko